黒酢メーカー「坂元醸造」（鹿児島市）は今月から「ピクルス黒酢」（３００ミリ・リットル、税込み６４８円）を販売している。手軽に本格的なピクルスを楽しんでもらうための一品だ。

　屋外に並べた壺でつくる鹿児島県特産の黒酢を身近に感じてもらおうと開発した。鹿児島湾に面した斜面に並べた壺に蒸した米と麹（こうじ）、地下水を仕込む江戸時代から約２００年続くという伝統製法で生産した黒酢からつくっている。

　まろやかな酸味に、ハーブの香りを加えた優しい味わいが特徴で、好みの野菜を漬けるだけで完成する。長時間漬けても味が濃くなりすぎず、日々の食事に取り入れやすいという。直営店のほか、オンラインショップで販売している。